Hola de nuevo, este año no estoy siendo demasiado constante con mis aportaciones al blog, y lo primero es disculparme, pero el ritmo de trabajo y la conciliación familiar me lo están complicando.
Por eso y aunque ya estrenamos marzo quiero traeros un post en tendencias gastronómicas para este 2017 que no van a pasar para nada desapercibidas.
  • Más saludable, más sostenible
Verde, esa es la palabra que todo lo define. Buscamos alimentos sostenibles, nos alarman todos esos artículos que nos alertan del aceite de palma y aditivos similares que hasta ahora cosumiamos con normalidad. Nos cuidamos y buscamos establecimientos y restaurantes que nos permitan hacerlo en nuestra dieta diaria.

  • Sin carne
No es que nos volvamos veganos, pero los trampantojos abundan en la gastronomía, y la tendencia a reducir el consumo de carne están dando lugar al uso de los mismos.
  • Fermentados
Volvemos a lo mismo que ya os comentabamos, preocupación por lo que comemos y como lo hacemos. La fermentación de alimentos muy utilizada en otras culturas como la japonesa, ayudan a personas con problemas digestivos y sorprenden a los comensales con su sabor. Los más utilizados son: el chucrut y el kimchi.
  • Colores
El mercado se llena de color púrpura: lombardas, coliflores, espárragos, berenjenas, arándanos…. esto sumado a su gran poder antioxidante convertiran estos alimentos en los más demandados.
  • Bowl
Los cuencos están de moda, y muchos de los instagramers gastronómicos más influyentes los utilizan con gran destreza en todas sus exposiciones. 
Se crean dos modas:
  • Poke: Ensaladas en bowl.
  • Buddha Bowl: que se trata de combinar en el mismo cuenco varios elementos saludables necesarios para una comida completa.
  • Mocktail
Cócteles sin alcohol, dada la preocupación por la salud y por los controles de alcoholemia este año consumiremos más este tipo de bebidas.
  • Yogures
La búsqueda del yogurt más natural, sin aditivos ni azúcares, nos lleva a una gama de yogures artesanales que utilizan leche de oveja, de cabra o alternativas vegetales.
  • Freakshake
¿Sabes cuándo miras algo y sabes que sin comerlo ya estás engordando? Pues eso pasa con este contundente batido orginario de Australia. Leche, helado, toppings dulces, galletas, donuts, cupcakes, bizcochos,…
  • Marcas
Locales tematizados y de marcas, y es que las grandes multinacionales apuestan por la creacción de nuevas líneas de negocio con la apertura de sus propios establecimientos.
  • Como en casa en ningun sitio
La comida casera sigue en auge, los platos de toda la vida, los de la abuela, los que hacen referencia al producto fresco y de calidad.
  • Cocina Asiática
Lleva unos años siendo tendencia, pero este año despertamos el interés por los dumplings o empanadillas asiáticas dejando apartado el sushi. Nosotros las recomendamos para sorprender en eventos, cócteles de boda, o para ofrecer una tapa de bienvenida cuando tenemos invitados en casa.
  • Sous-Vide
Es lo que conocemos como coción al vacio mediante el control de la baja temperatura, y que tan de moda han puesto los programas gastronómicos de la tele como Master Chef, Top Chef,… 
Técnica utilizada por grandes chef que cada vez más “cocinillas” se atreven a practicar en casa, logrando ensalzar sabores y potenciar texturas.
  • Carnes maduradas
Volvemos al tema de la carne, pero para lo contrario que ya os comentábamos, así como hay tendencia a que ésta desaparezca de las dietas saludables, los más carnívoros (yo me incluyo) buscamos la excelencia y mimo del producto, y toma protagonismo la maduración o sobremaduración de las carnes antes de su consumo.

  • Cúrcuma
Digamos que será el ingrediente estrella de 2017, saludable y de moda.
  • Conservas marineras
No son nada nuevo, al menos en nuestro país estamos muy acostumbrados a las latas de pescados o mariscos. Pero en EEUU la tendencia de consumo de este tipo de productos a aumentado en lo que va de año.

Aunque estás son las que ya estamos viendo aterrizar en este año, seguro que más de una nos sorprenderá aterrizando a medida que pases los meses, convirtiéndose en esa moda no anunciada y que nos dejará boquiabierto.